Берем наш хлеб, примерно 1/3 батона.


Режем на средние кубики.


Обжариваем(без масла), чтобы чуть пригорело.


Выкладываем в миску или кастрюлю.


Засыпаем сахар, около 3-4 столовых ложек.


Заливаем кипятком, чтобы полностью прикрывало сухари.


Добавляем изюм. Но можно добавлять и другие ингредиенты: грушу, клюкву, вишню, лимон и другие фрукты и ягоды.


Перемешиваем до состояния кашицы. Затем охлаждаем до 35-37 С


Добавляем чуть-чуть дрожжей (можно хлебопекарных) около 1/10 чайной ложки.


Ожидаем около 30 минут, чтобы дрожжи сработали, перемешиваем.


Выливаем кашицу в банку с водой. Добавляем еще сахар по вкусу.


Берем резинку для волос.


Закрываем целлофаном и затягиваем резинкой. Ставим в теплое темное место часов на 10-15.


Через 10-15 часов достаем. Должна пойти "газация" или брожение, это можно увидеть по пузырькам, которые поднимаются вверх.


Сливаем в тазик или кастрюлю сначала через дуршлаг.



Переливаем в бутылку и на пару часов в холодильник. Важно: хранить только в холодильнике, а то бутылка может взорваться.


Все! Квас готов! А через дня два хранения в холодильнике, пена будет как у пива.