Основана Гитхор была еще в далеком 1230 году, когда люди обнаружили здесь залежи торфа. Они стали строить дома и фактически начали раскопки прямо в своих дворах, выкапывая длинные траншеи. Затем эти траншеи заполнились грунтовыми водами и превратились в своеобразные каналы. Общая протяженность каналов составляет 7,5 километров, а их глубина около 1 метра. В деревне нет ни одной машины, а передвигаться по ней можно не только на лодках, но и на велосипедах по дорожкам, которые тянутся вдоль каналов.